يتسائل الكثير عن طريقة قراءة مكونات البطاقة الغذائية، وماهي الأرقام التي يكون عندها المنتج الغذائي مقبولاً؟

وتحتوي هذه البطاقة الغذائية (Nutrition facts) على مقدار العناصر الغذائية والاضافات الموجودة بالمادة الغذائية.

لهذا تعد هذه البطاقة بمثابة بطاقة الهوية للمنتج ولا غنى عنها، واليوم حان الوقت لنتعلم كيف نقرأ هذه البطاقة، وما هي النسب السليمة التي يكون عندها هذا الغذاء مناسب لكِ.

ما هي البطاقة الغذائية

هي عبارة عن بطاقة توضع على عبوة المنتج الغذائي، تحتوي قائمة تساعد الفرد على معرفة نسبة العناصر الغذائية الموجودة في المنتج في الحصة الواحدة.

ويوضح هذا الملصق العديد من الأمور، مثل السعرات، وحجم الحصة الواحدة، والبروتينات، والسكريات والألياف، والدهون المشبعة وغير المشبعة والكوليسترول، وبعض الفيتامينات والمعادن.

 وقد تم فرض وضع الملصق الغذائي على جميع المنتجات الغذائية في أغلب دول العالم من أجل تحسين والمحافظة على صحة الفرد.

مكونات البطاقة الغذائية

تحتوي البطاقة الغذائية على عدة مكونات وعناصر، فبعضها يكون من الجيد ارتفاعه، والبعض الآخر من الجيد انخفاضه كما أوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء.

ومن أهم مكونات البطاقة الغذائية:

1- حجم الحصة الواحدة (serving size)

عادةً ما يكتب على البطاقة الغذائية حجم الحصة الواحدة، وهي كمية الطعام من هذا المنتج، مثل: 5 حبات من البسكويت، أو كوب من رقائق الذرة، أو 30 جم من المكسرات… إلخ.

وتعطينا البطاقة الغذائية كمية العناصر الغذائية في الحصة الواحدة.

2- عدد الحصص في العبوة كاملة (serving per container)

وتوضح البطاقة أيضاً عدد الحصص في العبوة كاملة، وهذا يعد أمر مفيد بالقليل من الحساب.

فعلى سبيل المثال: إذا كان لدينا علبة كوكيز، وكانت هذه العلبة لا توضح عدد القطع التي بداخلها، فيمكننا النظر إلى البطاقة الغذائية لمعرفة  العدد.

فلو كُتب أن عدد الحصص هي 15 حصة، وحجم الحصة الواحدة هي 2حبة كوكيز، فيمكننا الإستنتاج أن هناك 30 قطعة من الكوكيز.

3- السعرات الحرارية في الحصة (calories)

تكتب كمية السعرات الحرارية في الحصة الواحدة على البطاقة الغذائية، وهي الكمية الطاقة التي ستحصلين عليها عند تناول حصة واحدة من الطعام.

وهذه الطاقة نحصل عليها من المغذيات الكبرى، وهي الدهون والكربوهيدرات والبروتين.

4- النسبة المئوية للقيمة اليومية(% daily value)

سوف تشاهدين على البطاقة نسب مئوية، وتعني كم يزودك كل عنصر من العناصر الغذائية المسجلة على البطاقة من احتياجك اليومي من العنصر نفسه في الحصة الواحدة.

وهذه النسب وضعت على أساس الكمية التي ينصح بتناولها في اليوم، وقد وضعت للإنسان المتوسط الذي يحتاج 2000 سعرة باليوم (ويمكن أن تستعمل للجميع تجاوزاً)

ولمعرفة سعراتك الحرارية بدقة يمكنك مراجعة هذا الموضوع

5- إجمالي الدهون (total fat)

وهو عدد جرامات الدهون الموجودة في الحصة الواحدة من الطعام، وهناك عدة أنواع من الدهون، مثل: الدهون المشبعة، والدهون غير المشبعة، والدهون المهدرجة.

وتندرج جميعها تحت إجمالي الدهون وتكون جزء منها.

6- الكوليسترول والصوديوم (cholesterol/sodium)

الأعداد بجانب الكوليسترول والصوديوم تعبر عن كمية كل منهما في الحصة الواحدة من الطعام، ويتم قياسهما بوحدة المليجرام.

7- إجمالي الكربوهيدرات (total carbohydrate)

وتقاس بالجرام في الحصة الواحدة، وإجمالي الكربوهيدرات يقسم إلى: عدد جرامات السكر، وعدد جرامات الألياف الغذائية.

8- البروتين (protein)

ويوضح العدد بجانب البروتين، عدد جرامات البروتين في الحصة الواحدة.

9- فيتامين أ (A)، وفيتامين ج (C)

ويوضح هذا الجزء النسبة المئوية لكل من فيتامين أ وفيتامين ج في الحصة الواحدة.

فإذا كان المنتج يوفر 20% من الكمية الموصى بها لفيتامين أ، فإن الحصة الواحدة توفر خمس احتياج الشخص من فيتامين أ.

10- الكالسيوم والحديد (calcium/iron)

يوضح هذا الجزء النسبة المئوية التي ستحصلين عليها من الكالسيوم والحديد عند تناولك لحصة واحدة من الطعام.

ألوان مكونات البطاقة الغذائية ودلالاتها

كيف يمكننا معرفة أن المنتج عالي في الطاقة أو الدهون أو السكريات أو الملح؟

نجد على بعض المنتجات الغذائية ملصق يحتوى على عدة العناصر الأساسية، وهي: الطاقة، والدهون الكلية، والدهون المشبعة، والسكر، والملح.

ويشار إليها بأحد الألوان الثلاثة: أحمر وبرتقالي وأخضر، حسب كميتها في المنتج (عدا الطاقة فلا يشار إليها بأي لون)

وهذه الألوان ليست عشوائية وإنما لها دلالات محددة، تعطيكِ لمحة سريعة عن نسبة العنصر بالمنتج، وتكون الدلالات كالآتي:

الأحمر: يدل على أن المنتج يحتوي على كمية عالية من هذا العنصر

البرتقالي: يدل على أن المنتج يحتوي على كمية متوسطة من هذا العنصر

الأخضر: يدل على أن المنتج يحتوي على كمية منخفضة من هذا العنصر (وهي الأفضل عند الإختيار)

وهي تهدف إلى رفع وعي المستهلك بالقيمة الغذائية، ومساعدته على اتخاذ خيارات صحية بسهولة.

أرقام في البطاقة الغذائية تهمك

وفي حال لم يكن هناك ألوان لتحدد لك القيمة الغذائية للمنتج، فهناك أرقام محددة يمكنك من خلالها معرفة إذا كان هذا المنتج يمثل خياراً صحياً أم لا.

بالنسبة للأطعمة الصلبة فاتبعي الجدول التالي:

أما بالنسبة للأطعمة السائلة فاتبعي الجدول التالي:

وينصح بالإحتفاظ بهذا الجدول إما على هاتفك أو ببطاقة تحملها دائماً عند تسوقك، للمقارنة بين النسب الصحيحة، والأرقام الموجودة على المنتج الغذائي.

إدعاءات تغذوية ومعانيها

نجد على بعض المنتجات الغذائية بعض الإدعاءات التغذوية، مثل (خالي من السكر أو دهن أقل) وغيرها من العبارات التي تشير إلى أن المنتج تغذوياً أفضل من باقي المنتجات الممثالة.

ومن امثلة هذه الإداعات التغذوية:

الخلاصة

حرصك على قراءة الملصق الغذائي واختيار النوع الأمثل من ناحية القيمة الغذائية، دليل على وعيك واهتمامك بصحتك.

من أجل ذلك احرصي على الاحتفاظ بجداول مكونات البطاقة الغذائية، لاختيار المنتج الأمثل من بين عشرات المنتجات على رفوف المتاجر.

نشكر لكِ قرائتك ونتمنى أن نكون قد أفدناك، لا تنسي مشاركة الموضوع مع أصدقائك لتعم الفائدة، وطرح أي سؤال أو استفسار لديك بصندوق التعليقات.

يرجى ترك هذا الحقل فارغا

ابدئي خطوتك الأولى وانضمي إلينا الآن

لتصلك أحدث المقالات التغذوية والرياضية

لا نقوم ببيع أو نشر أي بريد إلكتروني! اقرأ سياسة الخصوصية الخاصة بنا لمزيد من المعلومات.

أهلاً وسهلاً، يسعدنا إنضمامك للنادي. خطوة أخيرة، تحقق من علبة الوارد أو مجلد الرسائل غير المرغوب فيها لتأكيد اشتراكك.